• Texto de referencia en el campo de la Nutrición y Dietética desde hace más de medio siglo, con la colaboración de numerosos expertos de reconocido prestigio internacional en este campo, en las áreas docente, de investigación y de la práctica clí­nica.
• La obra, que se organiza en cinco partes, ofrece información sobre la evaluación de la nutrición y la intervención antes de profundizar en las necesidades nutricionales de las personas en sus diferentes ciclos de vida; nutrición para la salud y nutrición para las personas que presentan diferentes enfermedades y condiciones.
• Cuenta con elementos pedagógicos como casos clínicos, variedad de tablas y recuadros con información condensada de fácil consulta y también apéndices que sirven como referencia en la práctica profesional.
• Incorpora numerosas novedades como las Guías alimentarias 2015 de acuerdo con la Asociación Americana de Nutrición y normas de cuidados en aquellos capítulos que corresponda. Además, se agregan hojas de trabajo para calcular las necesidades parenterales y la nutrición enteral en el capítulo de Alimentos y nutrientes: métodos de apoyo nutricional, se amplía el capítulo 41 con información actualizada de la enfermedad de Parkinson y la enfermedad de Alzheimer, e incluye un nuevo capítulo sobre inflamación y la fisiopatología de las enfermedades crónicas y un nuevo apéndice de la Dieta antiinflamatoria.

Detalles

Este tratado clásico, apodado «la biblia de la nutrición», presenta los contenidos más relevantes y novedosos en el siempre ámbito de la nutrición.

Las novedades de esta edición son un contenido más actualizado; Guías para calcular las necesidades en nutrición parenteral y enteral; Recomendación de asistencia nutricional; Últimas recomendaciones de NIH; Cuadros de casos clínicos y aplicaciones; Apéndice de «Dieta antiinflamatoria»; Cuadros sobre la nutrición y la Affordabel Care Act, los bancos de leche materna y la ley sobre etiquetado en máquinas expendedoras; Nuevo material gráfico y Contenidos ampliados y actualizados sobre la enfermedad de Parkinson y Alzheimer.

Casi 50 autores, investigadores y profesionales de prestigio, escriben sobre la valoración y la intervención nutricionales, las necesidades nutricionales de los individuos a lo largo de su ciclo vital, la nutrición para la salud y el bienestar y el tratamiento nutricional médico.

• INDICE DE CAPÍTULOS

• Portada
• Página de créditos
• Dedicatoria
• Colaboradores
• Revisores
• Prólogo
• Prefacio
• Agradecimientos

• Parte I Valoración de la nutrición
  • Introducción
  • Ingesta: digestión, absorción, transporte y excreción de nutrientes
  • Ingesta: energía
  • Inflamación y fisiopatología de las enfermedades crónicas
  • Ingesta: análisis de la dieta
  • Clínica: genómica nutricional
  • Clínica: agua, electrólitos y equilibrio acidobásico
  • Clínica: valoración bioquímica, física y funcional
  • Clínica: interacciones alimento-fármaco
  • Conducta y ambiente: el individuo en la comunidad
• Parte II Diagnóstico nutricional e intervención
  • Introducción
  • Perspectiva general del diagnóstico y de la intervención en nutrición
  • Aporte de alimentos y nutrientes: directrices dietéticas, normas de nutrientes y competencia cultural
  • Aporte de alimentos y nutrientes: medicina complementaria e integral y suplementación dietética
  • Aporte de alimentos y nutrientes: soporte nutricional
  • Educación y orientación: cambio conductual
• Parte III Nutrición en el ciclo vital
  • Introducción
  • Nutrición para la salud reproductiva y la lactancia
  • Nutrición en la lactancia
  • Nutrición en la infancia
  • Nutrición en la adolescencia
  • Nutrición en la vida adulta
  • Nutrición en el adulto mayor
• Parte IV Nutrición para la salud y el buen estado físico
  • Introducción
  • Nutrición en el control del peso
  • Nutrición en los trastornos de la conducta alimentaria
  • Nutrición para el rendimiento en el ejercicio y los deportes
  • Nutrición y salud ósea
  • Nutrición y salud oral y dental
• Parte V Tratamiento nutricional médico
  • Introducción
  • Tratamiento nutricional médico en las reacciones adversas a los alimentos: alergias e intolerancias
  • Tratamiento nutricional médico en los trastornos del esófago, el estómago y el duodeno
  • Tratamiento nutricional médico en los trastornos intestinales
  • Tratamiento nutricional médico en los trastornos hepatobiliares y pancreáticos
  • Tratamiento nutricional médico en la diabetes mellitus y la hipoglucemia de origen no diabético
  • Tratamiento nutricional médico en los trastornos tiroideos y suprarrenales, y en otros trastornos endocrinos
  • Tratamiento nutricional médico en la anemia
  • Tratamiento nutricional médico en las enfermedades cardiovasculares
  • Tratamiento nutricional médico en las enfermedades pulmonares
  • Tratamiento nutricional médico en las enfermedades renales
  • Tratamiento nutricional médico en la prevención, el tratamiento y la supervivencia de neoplasias
  • Tratamiento nutricional médico en la infección por el VIH y el sida
  • Tratamiento nutricional médico en cuidados intensivos
  • Tratamiento nutricional médico en las enfermedades reumáticas
  • Tratamiento nutricional médico en los trastornos neurológicos
  • Tratamiento nutricional médico en los trastornos psiquiátricos y cognitivos
• Parte VI Especialidades pediátricas
  • Introducción
  • Tratamiento nutricional médico para lactantes de bajo peso al nacer
  • Tratamiento nutricional médico en los trastornos metabólicos genéticos
  • Tratamiento nutricional médico en las discapacidades intelectuales y de desarrollo
• Apéndice 1: Abreviaturas de las unidades
• Apéndice 2: Miliequivalentes y miligramos de electrólitos
• Apéndice 3: Equivalencias, conversiones* y tamaños de las porciones (cucharadas)
• Apéndice 4: Desde el nacimiento hasta los 24 meses: percentiles de talla-edad y de peso-edad para niños
• Apéndice 5: Desde el nacimiento hasta los 24 meses: percentiles de perímetro craneal-edad y de peso-talla para niños
• Apéndice 6: De 2 a 20 años: percentiles de estatura-edad y de peso-edad para el sexo masculino
• Apéndice 7: De 2 a 20 años: percentiles de índice de masa corporal-edad para el sexo masculino
• Apéndice 8: Desde el nacimiento hasta los 24 meses: percentiles de talla-edad y de peso-edad para niñas
• Apéndice 9: Desde el nacimiento hasta los 24 meses: percentiles de perímetro craneal-edad y de peso-talla para niñas
• Apéndice 10: De 2 a 20 años: percentiles de estatura-edad y de peso-edad para el sexo femenino
• Apéndice 11: De 2 a 20 años: percentiles de índice de masa corporal-edad para el sexo femenino
• Apéndice 12: Etapas de Tanner para el desarrollo de las mujeres en la adolescencia
• Apéndice 13: Etapas de Tanner para el desarrollo de los hombres en la adolescencia
• Apéndice 14: Métodos directos para medir la estatura y el peso
• Apéndice 15: Bibliografía
• Apéndice 16: Determinación del tipo de constitución
• Apéndice 17: Ajuste del peso corporal deseable para personas con amputaciones
• Apéndice 18: Tabla de índices de masa corporal
• Apéndice 19: Porcentaje de grasa corporal basado en cuatro mediciones del pliegue cutáneo
• Apéndice 20: Actividad física y calorías gastadas por hora
• Apéndice 21: Valoración física centrada en la nutrición
• Apéndice 22: Valores de laboratorio para la evaluación y el seguimiento nutricionales
• Apéndice 23: Bibliografía
• Apéndice 24: Fórmulas de alimentación enteral (por sonda) para adultos comercializadas en EE. UU.
• Apéndice 25: Ejemplo de método paso a paso para calcular una fórmula para nutrición parenteral
• Apéndice 26: Dieta DASH
• Apéndice 27: Listas de intercambio para la planificación de las comidas
• Apéndice 28: Desarrollo de dietas estándar para la disfagia
• Apéndice 29: Dieta renal para la diálisis
• Apéndice 30: Sodio en los alimentos
• Apéndice 31: Dieta antiinflamatoria
• Apéndice 32: Datos nutricionales sobre bebidas alcohólicas
• Apéndice 33: Datos nutricionales sobre productos que contienen cafeína
• Apéndice 34: Datos nutricionales sobre los ácidos grasos esenciales (omega)
• Apéndice 35: Datos nutricionales sobre dietas con contenido alto de fibra
• Apéndice 36: Datos nutricionales sobre líquidos e hidratación
• Apéndice 37: Índice glucémico y carga glucémica de determinados alimentos
• Apéndice 38: Datos nutricionales sobre dietas hiperproteicas
• Apéndice 39: Datos nutricionales sobre alimentación vegetariana
• Apéndice 40: Datos nutricionales sobre el ácido fólico, la vitamina B6 y la vitamina B12
• Apéndice 41: Datos nutricionales sobre la vitamina A y los carotenoides
• Apéndice 42: Datos nutricionales sobre la vitamina C
• Apéndice 43: Datos nutricionales sobre la vitamina E
• Apéndice 44: Datos nutricionales sobre la vitamina K
• Apéndice 45: Datos nutricionales sobre la vitamina D
• Apéndice 46: Datos nutricionales sobre el calcio
• Apéndice 47: Datos nutricionales sobre el cromo
• Apéndice 48: Datos nutricionales sobre el yodo
• Apéndice 49: Datos nutricionales sobre el hierro
• Apéndice 50: Datos nutricionales sobre el magnesio
• Apéndice 51: Datos nutricionales sobre el potasio
• Apéndice 52: Datos nutricionales sobre el selenio
• Apéndice 53: Datos nutricionales sobre el cinc
• Tablas de referencia
• Índice alfabético

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